台湾小吃第一名蚵仔煎来到深圳正规

时间:2020-08-31 11:56来源:未知作者:佚名点击:

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打探内容:用七分像的蚵仔煎慰藉对台北夜市的回忆美食贴士:人均消费:20元地点:深圳市中信地铁商城蔡澜美食坊一旦坚持要用小吃而不是点心来称呼的时候,就表示那些来自市井的平民零嘴并不想和风雅这件事扯上关系,甚至连在叫它们的名字时都必须要还原最初的土话方言来念。比如蚵仔煎,如果它不能被叫做“偶阿煎”,那简直就变得味同嚼蜡。台湾偶像剧《转角遇到爱》里用蚵仔煎来作为男主角出身市井的LOGO,引得众多对青蛙变王子的故事迷恋不已的粉丝们把它当做浪漫得不得了的小吃。但事实上,蚵仔煎是真的拿不上台面,一团说黄不黄说白不白的面糊糊,软塌塌且因为包裹着小牡蛎而又月球表面般凹凸不平,淋在上面的甜酸酱汁从来也不会像蛋包饭上那样画出讨好的心形来,而非要弄得和事故现场似的一片狼藉。它的尊容连谐星都算不上,最多也就是个跑龙套的,还是没有台词的那种。可是就是这个扶不起的阿斗,它居然长年累月地霸占了台湾夜市的头把小吃交椅,让每个慕名而去的人都不顾形象地守在简陋的排档前,拿屁股的1/3小心翼翼地踮在颜色可疑的塑料板凳上,眼巴巴等着一盘蚵仔煎出炉。哪怕事后证明你并不那么喜欢它鼻涕一样黏稠的口感借别人肚子生要多少钱,但也并不妨碍在数年之后,你依然会不自觉地走进招牌上大喇喇写着这三个字的餐厅,点上一盘,然后追忆曾经在台湾夜市上挥霍胃口的美好时光。不得不说,宇和岛悬挂在店门外硕大的“蚵仔煎”当真是好手段,再加上“转角遇到蚵仔煎”这句台词,连疾零嘴为仇的熟女半熟女都纷纷被招引了来。虽然卖相和台湾夜市上的“难看”有的一拼,只能说是各有各的难看,不过宇和岛的蚵仔煎还是做了些改良的。它在兑番借别人肚子生要多少钱薯粉勾芡的时候将配料调得更浓稠,上铁板煎的期间也加大了鸡蛋的比例,这令宇和岛的蚵仔煎要显得厚实和凝固度更高,简单说,就是从“鼻涕”变皮冻了。至于这种人道的改良是不是更受欢迎,或者因为不够“鼻涕”反而吃力不讨好,还真不好说。但是好在那层暗红色酸辣酱的味道还是基本原版拷贝过来的,与甜不辣相似度颇高的番茄酱的酸甜和一点手工辣椒酱的微辣似乎特别适合和这种糊状小吃搅和在一起。作为决定借别人肚子生小孩蚵仔煎好坏关键的蚵仔,也就是小牡蛎,因为深圳周边货源充沛,倒也新鲜肥美,将它们一颗颗从面团里刨出来混着软烂酸甜慢慢咀嚼,满口都是赤脚在泥滩上挖螃蟹的味道。宇和岛的蚵仔煎里还加了茼篙叶,说是为了解腻。除了蚵仔煎,菜牌上诸如炸猪排、肉臊饭、贡丸面和五更肠旺锅这些熟悉的台北夜市名目,在令人兴奋之余,也都多少能消除一些餐厅灯光略暗淡的压抑印象。当然,如果你把这种沉闷气氛当做怀旧,那又另当别论了。
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